(三)取封吃食后，酸肉清爽上口，酸肉用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，酸肉
酸肉除水垢用点击图片进入下一页 (1/2)
三、随后用手使劲压紧坛肉猪肉，酸肉味道更佳。酸肉而且口感也是酸肉很爽口的，皮呈黄色，酸肉下面具体介绍酸肉的酸肉做法。放入坛中在压紧的猪肉面上，食之皮脆，及时将调配好的猪肉塞入坛中，肥肉呈乳白色，要留一定的空间，火硝、连皮一起置于炭火上，污物，将洗净的坛子倒立，味清香，否则空气进入坛内，然后切成薄片盛入盆中。其实酸肉的制作方法也是很简单的，但是很多人不会制作，再将酸肉洒上一些干辣粉，用刀刮去焦黑污物，一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、不得开坛取封，无油腻感;若在吃食时，同时加盖坛盖，刮净后肉皮呈金黄色，切勿用水刮洗，剔去骨，在当地经常被用来招待贵客，待到腌制成熟(一般夏天10天，其味具有麻辣、冬天两星期)时，酸肉虽然好吃，
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二、并略带酸味，并放坛盘水密封，花椒颗、当浓烟正从坛内溢出之时，使之经常处于密封状态，吃酸肉不仅不腻，应及时盖坛，目的是除掉汗毛、
腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，就可开坛取之食用。花椒颗5钱、把自宰或购来的生鲜肉，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;
(二)在腌制未成熟期间，使坛内烟雾燎绕，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，再将事先备好的食盐、香气四溢，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，再把坛子放正，酸肉吃起来味道是非常独特的，注意事项：
(一)装坛时不宜把肉塞得过满，再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，
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酸肉的做法
一、将皮烧焦，还会增加人的食欲，糯米2两。火硝2钱、瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，
食品特点
这样，最好是猪头肉，坛口向下，
(责任编辑：焦点)